立夏该吃什么蔬菜好

　　大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第218条原创回答，今天我们就来聊一聊立夏吃什么蔬菜好。

　　立夏是我国24节气之中的第7个节气，古人有云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”就是说北斗七星的勺柄指到东南方向的时候，就是正式进入夏季了。一般，立夏在公历的5月5日、6日，今年的立夏在5月6日。

　　在我国，一直讲究“适时而食”，也就是什么季节适应吃什么食物。夏季炎热，暑湿之气会使人身体受到损害，吃些凉性蔬菜有利于除烦解暑，清热泻火，生津止渴，排毒通便。那么，立夏适合吃些什么蔬菜呢?

　　茭白

　　北方的朋友也许对茭白这种蔬菜不怎么熟悉，因为茭白是长在多水的地方，算是水生植物了。茭白可使用的部分主要是它的茎。

　　中医上说“菰(也就是茭白)，性甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。”

　　所以说，在养生上来说，夏季吃茭白再好不过了。茭白可以用来炒肉丝，焖五花肉，煎鸡蛋等，带着一丝丝的甜味，风味独特。

　　苋菜

　　俗话说：“一两苋菜一两金”，苋菜味甘，性策寒。苋菜能清热解毒、消炎退肿、利尿除湿，通利大便。在炎热的夏季吃一点苋菜是再好不过了，常见的做法可以蒜蓉炒苋菜、上汤苋菜等。

　　豌豆

　　立夏这天，要吃“立夏饭”，立夏饭中，最常见的一种原料就是豌豆了。豌豆子有很多地方也叫作“青豆”，在烹饪中经常用来搭配颜色。豌豆性味甘平，有生津解渴的功效，豌豆营养均衡，含有大量的维生素B，可以补充因出汗而失去的维生素B。

　　黄瓜

　　黄瓜，两广地区也叫作“青瓜”，算是含水分量比较大的一种蔬菜了。黄瓜具有清热解毒，利尿等功效。黄瓜含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等，为了保持其风味，不破坏营养成分，建议生食为佳。凉拌黄瓜，麻酱黄瓜等都不错。喝上一杯黄瓜汁，营养美味又能减肥。

　　蚕豆

　　江南地区，立夏的时候是蚕豆最当季的时令蔬菜了。立夏饭之中也少不了蚕豆的存在，蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效，特别适合在暑热和湿气重的夏季来食用。蚕豆适合用来煮粥，也可以直接炒来吃，我们更常见的是做成各类小零食，比如“怪味胡豆，五香蚕豆”等。

　　毛豆

　　毛豆，其实就是黄豆。黄豆没有彻底成熟，晒干成黄色的时候就是碧绿色的。黄豆的豆荚上面长着细密的小毛，所以成为毛豆。吃毛豆能防止大量出汗和食欲不振，是非常适合夏季食用的蔬菜。一般毛豆的做法有带着豆荚直接煮成“盐水毛豆”“五香毛豆”等，也可以剥出毛豆粒，也就是毛豆子，用来烧鸡，炒咸菜等，美味、营养又下饭。

　　下面推荐几道夏季适合吃的菜吧~!

　　毛豆子烧鸡

　　茭白炒肉丝

　　凉拌黄瓜

　　荷叶粥

　　咸菜炒毛豆

　　夏季天热，人体水分流失比较大，所以要多吃水分含量多，清热解暑的蔬菜!

　　食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

　　立夏饮食：宜省苦增辛食酸

　　立夏过后，温度逐渐攀升，此时不少人有烦躁上火、食欲下降的情况出现。这时候饮食宜采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则。

　　在夏季养护脾胃，最好能多进稀食，吃粥喝汤，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。饮食宜清淡祛湿为主，稍伴辛辣发散，避免湿气过多留于体内，不仅有助于消化还能预防感冒，根据《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨，也是喝姜枣的好时机。

　　推荐药膳

　　• 荷苡茶 •

　　推荐理由：清热消暑佳品，适宜湿热体质及痰湿体质，尤其适合三高人群

　　食材：茶叶5克，炒薏米10克，炒山楂3克，红糖或冰糖适量

　　• 酸梅汤 •

　　推荐理由：消夏解暑的饮品，取酸味的收敛之功，收敛过于耗散的心气心阴

　　食材：乌梅11颗，干山楂片30g，陈皮15g，甘草片5g，洛神花5、6片，冰糖100g

　　• 鹌鹑蛋酿香菇 •

　　推荐理由：美颜美肤 补脑佳品 老少皆宜

　　食材：鹌鹑蛋10个，火腿粒少许，冬菇10个，食盐，花生油，胡椒粉，菜心适量

　　• 黑豆陈皮鲫鱼汤 •

　　推荐理由：健脾祛湿 养血平肝 补虚黑发

　　食材：鲫鱼1条，黑豆50克，陈皮一瓣，生姜3片，食盐、花生油、枸杞子、香菜适量。

　　• 姜枣茶 •

　　推荐理由：健胃、排湿、驱寒，养血、补气，即可补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒

　　食材：生姜、大枣、红糖

　　温馨提示：阴虚、湿热体质、肝郁时间久的人和午后时段不建议食用。

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